青海新闻网讯在青海，相拥着碧水蓝天，我们又怎能辜负了那份说走就走的心情。一路向西到青海省西宁市湟源县，吃上一盘湟源里脊，宁可排队也要来一次舌尖的“艳遇”。素有“小北京”美誉的湟源县，如一条彩带飘落在青藏高原，日月山上依旧吟诵着文成公主进藏时的故事，丹噶尔古城内“茶马互市”的商业繁荣景象仿佛犹存，青海的母亲河湟水河向远方奔腾而去……湟源县作为青海省东部农业区与西部牧业区的结合部，素有“海藏咽喉”之称，古时是经济文化的枢纽，现如今也是一处交通要道。湟源里脊出自位于丹噶尔古城的隗胜餐厅，金黄的外表、鲜嫩的“肉里”，在厨师的加工下，和美味的汁子相得益彰，使里脊的香味瞬间弥漫开来。仅有30余张桌子的餐厅里挤满了客人，而且还有一波客人在等待腾出空位，好来一次味觉盛宴。食客程先生说：“里脊不仅味道好，还有以前吃‘老八盘’的味道，是美味更是回忆。”餐厅负责人鲍永萍告诉记者，这家餐厅从1982年营业以来，里脊一直是店里的招牌菜，最初的厨师是她的师傅牛德魁，所以老百姓便把这里的里脊叫做“大牛里脊”。如今“大牛里脊”掌勺人也成了牛师傅的徒弟，而提起“大牛里脊”也是小有名气，依旧深受广大食客的青睐。鲍永萍说：“有时候人们从西宁、海东等地专门过来吃，一天人多的话可以达到600人到700人左右，少的时候也有三四百人。”里脊，在制作时首先要选用上乘的瘦肉作为原材料，再将瘦肉切成大小均匀的肉块后，放入适量盐、花椒等调料，还要加入一定量的淀粉和少量水，为使炸出的里脊金黄酥脆，再打入几个鸡蛋，将其搅拌均匀后进行油炸。一盘美味的里脊要经过三次油炸工序，最后加入调好的汁子，便成了一道青海美味。无论您的目的地是青海湖、金银滩，只要途经湟源县，让车轮拐一个小弯，走进丹噶尔古城，品尝一盘大家排队都要吃的里脊，让舌尖来一次餍足。